Dendeng sambel adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih. Hidangan ini menggabungkan dendeng (daging sapi yang dikeringkan dan digoreng) dengan sambel (saus sambal) yang pedas. Dendeng sambel biasanya disajikan dengan nasi putih dan cocok sebagai hidangan utama dalam berbagai kesempatan. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah-langkah untuk memasak dendeng sambel yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Bahan Dendeng:
Daging Sapi: 500 gram (pilih bagian daging yang cocok untuk dendeng, seperti bagian has dalam atau daging sapi tanpa lemak)
Air Kelapa: 500 ml (untuk merendam daging, bisa diganti dengan air biasa)
Garam: 1 sendok makan
Gula Merah: 1 sendok makan
Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh
Kunyit Bubuk: 1/2 sendok teh
Bahan Sambel:
Cabai Merah: 10 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Cabai Rawit: 5 buah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
Bawang Merah: 5 butir
Bawang Putih: 3 siung
Tomat: 1 buah
Gula Pasir: 1 sendok makan
Garam: 1 sendok teh (atau sesuai selera)
Minyak Goreng: Secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Memasak Dendeng Sambel
1. Mempersiapkan Dendeng:
Merebus Daging: Potong daging sapi menjadi irisan tipis. Rebus daging dalam air kelapa (atau air biasa) bersama garam, gula merah, ketumbar, dan kunyit bubuk hingga empuk dan air menyusut. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
Mengeringkan Daging: Angkat daging dari rebusan dan tiriskan. Setelah itu, jemur daging di bawah sinar matahari atau menggunakan oven hingga kering. Jika menggunakan oven, panggang daging pada suhu 80°C selama 2-3 jam hingga daging kering dan renyah.
2. Membuat Sambel:
Menghaluskan Bumbu: Haluskan cabai merah, cabai rawit (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus.
Menumis Sambel: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, serta warna sambel berubah menjadi lebih gelap. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata dan masak hingga sambel mengental.
3. Menggoreng Dendeng:
minyak goreng dalam wajan. Goreng irisan dendeng hingga berwarna kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Menyajikan Dendeng Sambel:
Campurkan dendeng goreng dengan sambel yang telah dimasak. Aduk rata hingga sambel melapisi seluruh bagian dendeng.
Sajikan dendeng sambel dalam mangkuk atau piring saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan sayuran segar jika diinginkan.
Tips:
Untuk mendapatkan dendeng yang lebih renyah, pastikan daging benar-benar kering sebelum digoreng.
Jika tidak ingin mengeringkan daging di bawah sinar matahari, Anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.